発酵料理レッスン【よりみち食堂】

今日も頑張ったなと思う時、たくさん働いて疲れた時、ほっとするお店にちょっと寄り道したくなることってありませんか？

そんな時は「よりみち食堂」で、気楽に楽しく、美味しいごはんを一緒に作りましょう。

おかえりなさい。「よりみち食堂」へようこそ！

気まぐれで、でもそのラフさが心地よくて、温かい。ここは「今日はなんだかホッとしたいから、立ち寄ろうかな。」って、そんな気分で来てもらえる場所。

イロドリキッチン主宰であり、料理家の店主、鈴木葉子が季節や気分に合わせて開く発酵・麹を使ったオンライン料理レッスンをしています。

作るのは、白いご飯やお酒が進みそうな味のお惣菜や酒肴たち。
身近な食材と簡単な工程「＋麹」で、誰でも「美味しい！」が作れるレシピをお伝えしています。

簡単なのに「料理上手だね」って言われる。
自信を持って、誰かに食べてもらえるレパートリーが身に付く。
「美味しい！おかわり！」の笑顔が増えていく。

そんな嬉しい変化を、一緒に楽しみませんか？「美味しい！」が作れるレシピをお伝えしています。

こんな方は、いらっしゃいませ

美味しいものが大好きで、美味しいお店や新しいレシピを探してる。

麹調味料は使っているけれど、バリエーションが広がらない。

家族に「美味しい！」って喜んでほしい。

でも、難しいことや手間のかかることはめんどくさい！

友達とランチを楽しむような感覚で、料理上手になりたい。

料理は好きだし、人並みにはできる。でも毎日忙しくて、ついお惣菜に頼ってしまう日も多い。

そんなあなたに、ちょっと珍しい、自分では思いつかないアイデアをお届けします。

＼開催の詳細はLINEにてお知らせします！／

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「よりみち食堂」の、3つの特徴

point

発酵の知識を、惜しみなく

麹調味料を使う時のコツや秘訣、代替え材料、アレンジ方法まで。その場でテキパキと、豊富にお伝えします。

塩麹・醤油麹・玉葱麹を使いこなせるようになると、料理の幅がぐんと広がりますよ。

Point

手抜きに見えない、削ぎ落としレシピ

難しい下ごしらえはしません。削ぎ落とせるギリギリまで無駄な工程を省いて、でも「手抜き」とは思えない仕上がりに。

料理家と主婦、両方の視点から、「家庭でご飯を作る」ことを想定したレシピです。見た目のアイデアや、調理道具についてもお話しします。

Point

気楽に参加できておしゃべりも楽しい、学びの時間

レッスンはオンライン開催ですので、お出かけの準備や移動時間が必要ありません。

またレッスン中は、料理のことだけじゃなく、暮らしを楽しむヒントや、主婦のマインドUPになる小さな学びも散りばめています。

「ラジオを聴きながらキッチンで料理をするような感覚」そう言ってくれた方もいらっしゃるので、お気軽にご参加ください。

レッスンの流れ

所要時間：約90分

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ご挨拶と今日作る料理のお話

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材料の説明とレッスンの流れ確認

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一緒に調理

おしゃべりしながら、楽しく！

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質問タイム

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感想シェア、次回のご案内

基本的に、季節に沿った野菜や食材を使って、手軽にできるお惣菜を3〜5品作ります。
気まぐれ開催なので、カリキュラムと呼べるものはありませんが（笑）、その時々で旬を楽しんでいただけます。

こんなサポートもあります

鈴木葉子

【おまけ】レシピや追加レシピもあるかも？
時々、サプライズで追加レシピをお届けすることも！

受講にあたって

ご用意いただくもの

その都度変わりますが、基本的には塩麹・醤油麹・玉葱麹をご用意いただきます。

鈴木葉子のLINE公式にご登録いただくと、炊飯器を使って簡単に作れる3種の麹調味料の作り方動画と、発酵レシピ10品nimiBOOKをプレゼント中です。

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料理経験について

オンラインでのレッスンになりますので、「自分が食べるだけのご飯ならレシピがなくても適当に作れる」程度の自炊経験があると安心です。

自信のない方や自分のペースで進めたい方は、レッスン後に共有されるレシピとアーカイブ動画で、ゆっくり取り組むことも可能です。

参加料金の目安

単発レッスン（3〜5品）：¥6,000程度
特別レッスン（パーティーメニューやおせちなど）：¥8,000程度

全てオンラインでの開催になります。
気まぐれ開催のレッスンですので、その時々の内容により価格は変わります。
お支払いはクレジットカードで承ります。

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参加された方の声

加藤麻江さん

自分で作る料理がマンネリ化していて、子どもたちにもっとバラエティーに富んだ美味しいご飯を作ってあげたいと思っていました。

麹に全く無縁だった我が家が、今では子どもたちにとっても身近なものに。子どもたちが料理にも興味を持ち始めたこと、旨みが違うので心も身体も元気になること、忙しい時こその献立づくりが楽になったこと。

そして何より、大人になってからも何かを学べること自体に幸せを感じて、自分をもっと好きになれました。

梶野純子さん

受講前は、麹調味料をまったく使ったことがありませんでした。今では毎日の料理に欠かせない存在に。

簡単なのに「手抜き」に見えない、むしろ「簡単で美味しい」が叶うことに感動しています。「毎日美味しいごはんを作っている」ということだけで、母としての役割を果たせているという実感が持て、自己肯定感も上がりました。

疲れていても作って食べたくなる、そんな味に出会えたことが本当に嬉しいです。夫からも「料理屋をやった方がいいんじゃない？」と言われるほどです。

藤田ヨリ子さん

きっかけは、甘党でメタボの主人に罪悪感なく食べられるものを作ってあげたいと思ったこと。

受講前は食に対して関心が薄くワンパターンなお料理が多かったのですが、受講後は家族から『美味しい、凄い』と絶賛。麹を使って自分でもお手軽にプロ級のお料理が作れることに感動しました。

使ったことのないお野菜やスパイスにもチャレンジできて、イロドリキッチンのレッスンは毎回新鮮でした。